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. 2025 Jul 21:49:e73.
doi: 10.26633/RPSP.2025.73. eCollection 2025.

[Energy and sodium content of foods reported in the National Household Income and Expenditure Survey 2018-2019, Costa Rica, according to the NOVA classificationAporte energético e teor de sódio dos alimentos informados na Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018-2019 da Costa Rica, de acordo a classificação NOVA]

[Article in Spanish]
Marlene Roselló-Araya  1 , Hilda P Núñez-Rivas  1 , Adriana Blanco-Metzler  2 , Luis Galicia Cano  3 , Rafael Claro  4 , Jorge Ernesto Victoria-Restrepo  5 , Víctor Eduardo Villalobos-Daniel  3 , Fabio Da Silva Gomes  3
Affiliations

[Energy and sodium content of foods reported in the National Household Income and Expenditure Survey 2018-2019, Costa Rica, according to the NOVA classificationAporte energético e teor de sódio dos alimentos informados na Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018-2019 da Costa Rica, de acordo a classificação NOVA]

[Article in Spanish]
Marlene Roselló-Araya et al. Rev Panam Salud Publica. .

Abstract
in English, Spanish, Portuguese

Objective: To describe the energy and sodium content of foods reported in the 2018-2019 National Household Income and Expenditure Survey of Costa Rica, classified using the NOVA system, by urban/rural residence and income quintiles.

Methods: Descriptive study in which records of food purchases from the 2018-2019 National Household Income and Expenditure Survey were converted to energy and sodium content by means of food composition tables. Foods were classified into the four NOVA groups and analyzed according to urban/rural residence and income quintiles.

Results: Of the 737 foods analyzed, 52% were processed or ultra-processed (14% in group 3 and 38% in group 4). The remaining 48% corresponded to unprocessed or minimally processed foods and processed culinary ingredients (groups 1 and 2). Of the total energy consumed (2 302 kcal per person per day [kcal/p/d]), approximately 26% came from groups 3 and 4. Overall energy consumption was higher in urban areas (2252 kcal/p/d versus 2422 kcal/p/d in rural areas). Group 4 food consumption was higher in urban areas (21.3% versus 14.0%, respectively). Group 2 contributed 2.53 g/p/d of sodium, followed by group 4 with 0.84 g/p/d.

Conclusions: Processed culinary ingredients and ultra-processed foods are the main sources of dietary sodium in Costa Rica, indicating the need for public policies to prevent chronic noncommunicable diseases associated with excessive sodium consumption. The pattern of energy consumption in Costa Rica is stable, the main source being unprocessed and minimally processed foods, led by cereals, grains, and pastas. However, processed and ultra-processed foods contribute at least a quarter of caloric intake.

Objetivo.: Describir el aporte energético y de sodio de los alimentos notificados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2018-2019 de Costa Rica clasificados con el sistema NOVA según el grado de urbanización y los quintiles de ingreso.

Método.: Estudio descriptivo en el que se convirtieron los registros de compras de alimentos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2018-2019 en cuanto al contenido de energía y sodio, por medio de tablas de composición de alimentos. Se clasificaron los alimentos en los cuatro grupos NOVA y se analizaron según el grado de urbanización y los quintiles de ingreso.

Resultados.: De los 737 alimentos analizados, 52% eran procesados (14% del grupo 3) y 38% ultraprocesados (grupo 4). El 48% restante correspondió a alimentos naturales e ingredientes culinarios procesados (grupos 1 y 2). De la energía total consumida, 2 302 kcal por persona por día (kcal/p/d), aproximadamente 26% provenía de los grupos 3 y 4. En la zona urbana, el consumo de energía fue mayor (2 252 kcal/p/d versus 2 422 kcal/p/d en las zonas rurales); se destaca un mayor consumo de alimentos del grupo 4 en zonas urbanas (21,3% versus 14,0%, respectivamente). El grupo 2 aportó 2,53 g/p/d de sodio, seguido del grupo 4 con 0,84 g/p/d.

Conclusiones.: Los ingredientes culinarios procesados y los alimentos ultraprocesados son las principales fuentes de sodio dietético en Costa Rica, lo que indica la necesidad de políticas públicas para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles asociadas al consumo excesivo de sodio. Se mantiene el patrón de consumo de energía en Costa Rica, la principal fuente son los alimentos naturales y mínimamente procesados, liderado por el subgrupo de los cereales, granos y pastas. A pesar de ello, los alimentos procesados y ultraprocesados contribuyen con al menos una cuarta parte del consumo calórico.

Objetivos: Descrever o aporte energético e o teor de sódio dos alimentos informados na Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018–2019 da Costa Rica, classificados usando o sistema NOVA conforme o grau de urbanização e os quintis de renda.

Métodos: Estudo descritivo no qual os registros de compra de alimentos da Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018–2019 foram convertidos em termos do teor de energia e sódio por meio de tabelas de composição de alimentos. Os alimentos foram classificados de acordo com os quatro grupos NOVA e analisados conforme o grau de urbanização e os quintis de renda.

Resultados: Dos 737 alimentos analisados, 52% eram processados (14% do grupo 3) e 38%, ultraprocessados (grupo 4). Os 48% restantes correspondiam a alimentos in natura e ingredientes culinários processados (grupos 1 e 2). Do total de energia consumida, 2 302 kcal por pessoa por dia (kcal/p/d), aproximadamente 26%, eram provenientes dos grupos 3 e 4. Na zona urbana, o consumo de calorias foi maior (2 252 kcal/p/d versus 2 422 kcal/p/d nas zonas rurais), com destaque para um maior consumo de alimentos do grupo 4 nessas zonas (21,3% versus 14,0%, respectivamente). O grupo 2 forneceu 2,53 g/p/d de sódio, seguido do grupo 4, com 0,84 g/p/d.

Conclusões: Os ingredientes culinários processados e os alimentos ultraprocessados são as principais fontes de sódio da alimentação na Costa Rica, indicando a necessidade de políticas públicas para prevenir doenças crônicas não transmissíveis associadas ao consumo excessivo de sódio. O padrão de consumo de energia na Costa Rica permanece o mesmo; a principal fonte são alimentos in natura e minimamente processados, liderados pelo subgrupo de cereais, grãos e massas. Apesar disso, os alimentos processados e ultraprocessados contribuem com pelo menos um quarto do consumo de calorias.

Keywords: Costa Rica; Latin America; Salt; energy intake; feed intake; food composition; food, processed; sodium.

PubMed Disclaimer

Conflict of interest statement

Conflictos de intereses. Ninguno declarado por los autores.

Figures

FIGURA 1.
FIGURA 1.. Contribución relativa (%) de energía por grupo NOVA y subcategorías
FIGURA 2.
FIGURA 2.. Distribución porcentual de la ingesta energética total según la clasificación de alimentos NOVA y quintiles de ingreso de Costa Rica, 2018
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References

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